|
|
Kerrierijst Met Doperwten En Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400g kabeljauwfilet; zout, citroen- of limoensap; 1 grote ui; 3 el olie; 1 a 1,5 el kerrie; 300 g surinaamse rijst; 300 g doperwten (diepvries, blik of vers gekookt); 2 dl droge witte wijn; 1,5 groentebouillontablet; 0,4 l koud water; 45 g blanke amandelen; 2 tl dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De vis in blokjes van ca 3 cm snijden. De vis inwrijven met wat zout en enkele druppels citroen- of limoensap en 5 minuten in laten trekken. De ui pellen en kleinsnijden. de olie in een pan verhitten en de ui met de kerrie ca. 2 minuten zachtjes fruiten. De (ongekookte) Surinaamse rijst toeoegen en ca. 3 minuten al omscheppend bakken. Doperwten, wijn, bouillontablet en 4 dl water toevoegen. Met het eksel op de pan aan de kook brengen, dan 12 minuten zachtjes laten koken. Af en toe omroeren. De visblokjes erdoor roeren en nog 12 minuten zachtjes laten koken. Af en toe omroeren. Intussen de amandelen grof hakken en in een koekenpan in ca. 1 minuut bruin roosteren. De amandelen en dille door het rijstmengsel scheppen.
|
|
|